PICANHA LADINAPÄRASELT
Kahele
- 2 EMH lihaveise picanha lõiku
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
guacamole:
- 2 avokaadot
- 1 väike punane sibul
- 1 jalapeno
- 1/2 laimi mahl
- soola
salat:
- 1 mango
- 1 väike punane tšilli
- 1/2 pikka kurki
- basiilikulehti
- soola
- sidrunimahla
Guacamole valmistamiseks poolita avokaadod, kraabi sisu välja, purusta kahvliga, piserda peale laimimahl. Koori sibul ning haki koos jalapenoga peeneks, sega avokaado hulka, maitsesta soolaga ning tõsta maitsestuma. Lõika mango kuubikuteks, kuubista ka kurk ning haki tšilli, tõsta kaussi, rebi juurde basiilikulehti, piserda peale sidrunimahla ning maitsesta soolaga. Grilli lihalõike mõlemalt poolt 3 minutit, tõsta liha puhkama, seejärel viiluta õhukeselt, maitsesta soola ja pipraga ning serveeri guacamole ning salatiga.
PICANHA RUKOLAMAJONEESIGA
Kahele
- 2 EMH picanhalõiku
- külmpressitud oliiviõli
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
majonees:
- 1 munakollane
- 1 tl Dijoni sinepit
- 1/2 sidruni mahl
- suur peotäis rukolat
- 150-200 ml mahedamaitselist õli
- soola
- värskelt jahvatatud valget pipart
Pintselda liha õliga. Grilli lihalõike mõlemalt poolt 3 minutit, tõsta liha puhkama, seejärel viiluta õhukeselt. Maitsesta soola ja pipraga, keera fooliumisse ning lase 10–15 minutit puhata. Samal ajal valmista majonees. Klopi vispliga omavahel munakollane, sinep ja sidrunimahl. Surista õli ja rukola saumiksriga läbi. Seejärel lisa õli peene joana, kogu aeg vispeldades munasegu hulka. Maitsesta soola ja pipraga.
Viiluta liha õhukeselt, serveeri rukolamajoneesi ning frii- või ahjukartulitega.
