KOHVINE LIHAVEIS
Kaheksale
- 1 EMH flat iron
marinaad:
- 1 sl kookospalmisuhkurt
- 2 sl jahvatatud kohvi
- 0,5 sl küüslaugupulbrit
- 1 sl sibulapulbrit
- 1 sl tšillihelbeid
- 1 tl soola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 3 sl külmpressitud oliiviõli
kaste:
- 4 keskmist sibulat
- 1 tl kuivatatud tüümianit
- külmpressitud oliiviõli
- 1 tl kappareid
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
- 400 ml veisepuljongit
- 100 ml viskit
- 200 ml vahukoort
- sidrunimahla
Sega liha marinaadikomponendid omavahel ning hõõru seguga liha sisse, mässi toidukilesse ning tõsta vähemalt 24 tunniks külmkappi maitsestuma.
Tõsta 30 minutit enne küpsetamist liha toatemperatuurile. Küpseta eelkuumutatud 180 kraadises ahjus umbes 40 minutit või kuni liha sisetemperatuur on 60 kraadi. Tõsta ahjust kata fooliumiga ning lase 15–20 minutit puhata.
Kastme valmistamiseks koori sibulad ning viiluta. Kuumuta pannil õli, lisa tüümian ning prae sibulad läbi, vala peale viski, keeda alkohol välja. Seejärel vala peale puljong ning koor, lisa kapparid. Lase kastmel madalal kuumusel 20–30 minutit podiseda. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Viiluta liha õhukeselt ning serveeri koos kastme ning kartulitega.
