KOTLETID
8 kotletti
- 500 g EMH vasika hakkliha
- 300 ml vahukoort
- riivsaia
- soola
- värskelt jahvatatud valget pipart
- võid
- külmpressitud rapsiõli
serveerimiseks:
- kartuliputru
- pruuni võid
- rohelisi herneid
- pohli
Tõsta hakkliha kaussi, lisa vahukoor, maitsesta soola ja pipraga. Sega hästi läbi. Puista taldrikule riivsaia, vormi märgade käte vahel endale sobiva kujuga kotletid ning veereta riivsaias. Tõsra lõikelauale või muule alusele ning aseta külmkappi 30 minutiks tahenema. Kuumuta pannil või ja õli segu ning küpseta kotletid kuldpruuniks. Lisa pannile veel võid ning pruunista see kastme tarbeks. Serveeri kotletid kartulipudru, herneste ja pohladega ning nirista üle pruuni võiga.
PIKKPOISS SEENTEGA
Neljale
- 500 g EMH vasika hakkliha
- 1 suurem viil vanemat saia
- 3 sl kuiva valget veini
- 200 g šampinjone
- 1 suur muna
- 1 sibul
- külmpressitud oliiviõli
- siledalehelist peterselli
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
- 150 g toorsuitsupeekonit
Koori sibul ning haki koos seentega peeneks. Murra sai väiksemateks tükkideks, tõsta kaussi, vala peale vein ja veidi vett, lase seista kuni sai muutub pehmeks. Haki petersell. Kuumuta pannil õli, prae sibul ja seened läbi, jahuta. Lisa kaussi hakkliha, seenesegugu, muna ning petersell, maitsesta ning sega kõik hästi läbi. Vooderda keeksivorm peekoniviiludega (lao viilud risti üle vormi), tõsta sisse hakkliha segu ning voldi peekoniservad üle hakklihamassi. Tõsta eelkuumutatud 180 ahju ning küpseta 30–35 minutit. Serveeri kartulite ning meelepärase salatiga.
