LAMBAHAKKLIHAPALLID BAKLAAŽAANI JA MÜNDIJOGURTIGA
Neljale
- 400 g EMH lamba hakkliha
- 1 pakk (35 g) tandoori maitseainesegu
- 1 muna
baklažaanimääre:
- 1 suur baklazaan
- külmpressitud oliiviõli
- 2 küüslauguküünt
- 3 sl tahini pastat
- 2 sl sidrunimahla
- väike peotäis siledalehelist peterselli
mündijogurt:
- suur peotäis münti
- maitsestamata jogurtit
- soola
serveerimiseks:
- granaatõunaseemneid
- mündilehti
lameleivad:
- 200 g jahu + tööpinnale raputamiseks
- ½ tl küpsetuspulbrit näpuotsaga soola
- 1 sl külmpressitud oliiviõli
- 3 sl maitsestamata Kreeka jogurtit
- 125 ml piima
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool, tee keskele süvend, kuhu vala piim, jogurt ja õli. Sõtku tainaks, mässi toidukilesse ning jäta pooleks tunniks seisma. Lõika baklažaan pooleks, määri lõikepinnad oliiviõliga, tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile lõikepind allpool ning küpseta eelkuumutatud 200 kraadises ahjus 30 minutit või kuni on pehme. Koori küüslauguküüned ning riivi, haki petersell. Tõsta baklažaan ahjust välja, jahuta, tõsta sõelale ning suru läbi sõela, mis sõelast läbi ei lähe, viska minema. Seejärel lisa segades sidrunimahl, küüslauk, tahinipasta ja oliiviõli, et saaksid kreemja tekstuuriga kastme. Lisa petersell, maitsesta soola ja cayenne’i pipraga ning tõsta kõrvale. Mündijogurti tarbeks haki münt, sega kokku jogurtiga ning maitsesta soolaga. Jaga tainas neljaks võrdseks osaks, puista tööpinnale jahu ning rulli ovaalseteks leivakesteks. Kuumuta pann ning küpseta leivad ilma õli lisamata mõlemalt poolt kuldseks. Sega hakkliha muna ja tandooripastaga läbi, tee käed külma vee all märjaks ning vooli ühesuurused pallikesed. Seejärel kuumuta pannil õli ning pare pallikesed kuldseks. Määri lameleibadele baklažaanikastet, tõsta peale pallikesed, nirista üle mündijogurtiga, puista peale granaatõunaseemneid ja mündilehekesi ning keera rulli ja naudi!
