GRILLITUD LAMBAKARREE
Kahele
- 6 EMH lambakarree lõiku
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
salat:
- 1 väike punane sibul
- pool pikka kurki
- paar keskmist tomatit
- peotäis kividega Kalamata musti oliive
- 100 g feta juustu
- soola
- pipart
- 1 tl kuivatatud oreganot
- külmpressitud oliiviõli
- punase veini äädikat
Salati valmistamiseks koori sibul ning viiluta õhukeselt. Nirista salatikausi põhja veidi oliiviõli ning punase veini äädikat, maitsesta kergelt soola ja pipraga, sega hästi läbi. Lisa sibul ja oregano ning sega läbi. Lõika kurk ja tomatid meelepärasteks tükkideks, eemalda oliividel kivid. Lisa kaussi, sega kõik läbi, murenda peale fetajuust.
Kuumuta grillpann ning grilli lambalõike mõlemalt poolt 2–4 minutit. Oluline on, et rasv sulaks ja lõigud oleksid kenasti pruunistunud, aga seest veel roosakad. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri koheselt salatiga.
KARULAUGULAMMAS
Neljale
- 8 kondiga EMH lambakarreed
- 150 g karulauku
- 50 ml külmpressitud oliiviõli
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
salat:
- 400 g brokolit
- 200 g külmutatud herneid
- parmesani juustu
- 1/2 sidruni mahl
- külmpressitud oliiviõli
- tšillihelbeid
Maitsesta karreetükid soola ja pipraga. Surista saumiksriga karulauk ja õli pastaks ning määri see ühtlaselt lihale. Tõsta külmkappi vähemalt 6 tunnika maitsestuma, parem üleöö. Tõsta liha 30 minutit enne küpsetamist toatemperatuurile, eemalda liigne marinaad ning küpseta kuumal grillil mõlemalt poolt umbes 3–4 minutit.
Salati tarbeks keeda brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees mõned minutid, lisa herned, aja uuesti keema ning seejärel kurna koheselt. Nirsta peale oliiviõli ja sidrunimahl, sega läbi. Seejärel lisa tšillihelbed ja parmesani juustu laastud ning serveeri karreega.
