KADAKASED LAMBAKOODID
Neljale
- 4 EMH lamba kooti
- võid
- külmpressitud oliiviõli
- veidike jahu
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 suur sibul
- 1 porgand
- 1 küüslaugumugul
- 400 ml punast veini
- 500 ml köögiviljapuljongit
- 1 rosmariinioks
- suur peotäis kukeseeni
- 20 kadakamarja
- 1 väiksem kadakaoks
- 1 kaneelikang
- 100 ml palsamiäädikat
Koori sibul ja vajadusel porgand. Lõika tükkideks, poolita küüslaugumugul. Maitsesta jahu soola ja pipraga ning keeruta lambakoote jahus. Raputa liigne jahu maha. Kuumuta ahjupotis või ja õli segu ning pruunista koodid igast küljest ja tõsta kõrvale (kui sul pole ahjupotti, mis sobiks ka pliidil kasutamiseks, pruunista kõik pannil ning tõsta hautamiseks ahjupotti). Lisa potti sibul, küüslauk ja porgand ning pruunista. Tõsta koodid tagasi köögiviljade juurde, vala peale vein ning lase alkoholil aurustuda. Seejärel lisa puljong, äädikas, seened, rosmariin, kaneel, kadakamarjad ja kadakaoks. Kata pealt küspetuspaberiga, tõsta peale kaas ning küpseta 180 kraadises eelkuumutatud ahjus 2 tundi.
Seejärel tõsta koodid potist välja ning valmista kaste. Selleks eemalda küüslaugukoored, rosmariini- ja kadakaoks ning aja köögiviljad läbi sõela. Keeda kaste kokku, lisa tükike võid. Vajadusel maitsesta. Serveeri kartulipüree ja värske salatiga.
