RIB-EYE SIDRUNIKARTULITE JA RUKOLAKASTMEGA
Neljale
- 2 EMH kuivlaagerdatud lihaveise rib-eye lõiku
- 600 g väiksemaid kartuleid
- 8 küüslauguküünt
- 120 ml värskelt pressitud sidrunimahla
- soola
- külmpressitud oliiviõli
kaste:
- 30 g rukolalehti
- 20 g siledalehelist peterselli
- 2 küüslauguküünt
- tšillihelbeid
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
- 150 ml külmpressitud oliiviõli
- 2 sl punase veini äädikat
Valmista kaste. Sellest kogusest saad väikese purgitäie ning see säilib külmkapis vabalt kaks nädalat. Koori küüslauguküüned ning haki koos ürtidega peeneks. Tõsta väikesesse kaussi või purki. Lisa õli ning äädikas, maitsesta soola, pipra ning tšillihelvestega ning sega hästi läbi (kui võimalik, valmista kaste juba eelmisel päeval, sest seistes maitsed segunevad ning tugevnevad). Pressi sidrunitest mahl ning koori küüslauguküüned, tõsta keedupotti, lisa kartulid ja sool ning niipalju vett, et kartulid oleks kaetud. Tõsta tulele ning keeda, kuni kartulid on pehmed. Kurna kartulid, poolita ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjupaadile. Nirista peale oliiviõli ning pruunista ahjus grillelemendi all. Samuti võid kartulid pruunistada õliga ka pannil.
