АНТРЕКОТ С ТРОПИЧЕСКИМ САЛАТОМ
На четверых
- 2 антрекота из мясной говядины EMH
- соль
- свежемолотый чёрный перец
салат:
- 5 мандаринов
- 2 свити
- 1 карамбола
- 2 розовых грейпфрута
- 1 апельсин
- 1 гранат
- 1 ч. л. сахара
- 1 веточка розмарина
Для салата мелко порубите листья розмарина с сахаром или разотрите в ступке, чтобы получился розмариновый сахар. Филетируйте цитрусовые, нарежьте карамболу, очистите гранат, посыпьте розмариновым сахаром и хорошо перемешайте.
Обжарьте антрекоты на гриле с каждой стороны по 2–3 минуты, приправьте солью и перцем, затем переложите между двумя тарелками или заверните в фольгу на 15 минут для отдыха. После этого нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с салатом.
АНТРЕКОТ С ПЕРЦАМИ ПАДРОН
На четверых
- 2 антрекота из мясной говядины EMH
- 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 200 г перцев падрон (не острые)
- 1,5–2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- хлопья морской соли
Равномерно смажьте куски мяса маслом с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Переложите перцы в миску, добавьте масло и хорошо перемешайте. Обжарьте антрекоты на гриле с каждой стороны по 2–3 минуты, снимите с гриля, заверните в фольгу и дайте отдохнуть минимум 15 минут. Тем временем обжарьте перцы на гриле и приправьте их тёплыми хлопьями морской соли. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте вместе с перцами падрон.
АНТРЕКОТ С ФАРШИРОВАННЫМИ ГРИБАМИ
На четверых
- 2 антрекота из мясной говядины EMH
грибы:
- 250 г средних шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 маринованного перца гриль
- веточки тимьяна
- 2–3 ст. л. с горкой сливочного сыра без добавок комнатной температуры
- пармезан
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- оливковое масло холодного отжима
Обжарьте антрекоты на гриле с каждой стороны по 2–3 минуты, приправьте солью и перцем, затем заверните в фольгу на 15 минут для отдыха. Тем временем отделите ножки у грибов и мелко порубите их вместе с луком и чесноком. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте луково-чесночную смесь. Одновременно нарежьте перец мелкими кубиками, оборвите листья с веточек тимьяна, добавьте всё на сковороду и прогрейте. Снимите смесь со сковороды, приправьте и остудите. Затем смешайте со сливочным сыром и наполните шляпки грибов полученной начинкой. Натрите пармезан и посыпьте грибы. Выложите грибы на гриль и готовьте около 5 минут. Подавайте с антрекотом на гриле.
