БАО С ТОМЛЁНОЙ ГОВЯДИНОЙ
10 штук
- 1 кг брискета из мясной говядины EMH
- 2 луковицы
- 1 головка чеснока
- кусочек имбиря размером с большой палец
- 500 мл овощного бульона
- 50 мл соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. соуса BBQ
- 2 ст. л. пасты Гочуджан
- 1 ст. л. Гочугару (корейский порошок чили)
для подачи:
- листья салата
- огурец
- редис
- булочки бао
Очистите лук и чеснок, мелко порубите. Нарежьте имбирь ломтиками. Положите мясо в жаровню, добавьте лук, чеснок, имбирь, соус BBQ, пасту и порошок чили. Смешайте бульон с соевым соусом и рисовым уксусом и влейте в жаровню. Сначала накройте пергаментной бумагой, затем крышкой. Поместите в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 3–4 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что его можно разобрать двумя вилками.
Достаньте мясо из жаровни, разберите на волокна. Уварите соус и верните мясо обратно, перемешайте, чтобы все кусочки пропитались соусом.
Нарежьте огурец и редис, приготовьте булочки на пару. Затем наполните булочки: на дно положите лист салата, на него, щедрую порцию томлёного мяса, сверху, огурец и редис. Приятного аппетита!
АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖАРКОЕ
На шестерых
- 1,2 кг брискета из мясной говядины EMH
- 1 упаковка бекона холодного копчения EMH
- соль
- свежемолотый перец
- мука
- оливковое масло холодного отжима
- 6 луковиц
- 6 зубчиков чеснока
- 4–5 разноцветных морковок
- 1 упаковка (230 г) эстонских шампиньонов
- 3 ст. л. томатной пасты
- 3 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
- 1/2 апельсиновой цедры
- 2 лавровых листа
- 2 бутона гвоздики
- 5 листиков шалфея
- горсть чёрных вяленых оливок
- 300 мл белого вина
- вода
Очистите овощи. Нарежьте лук дольками, морковь кружочками, чеснок порубите. Нарежьте бекон небольшими полосками. Нарежьте мясо кубиками, приправьте солью и перцем, затем обваляйте в муке. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки, снимите со сковороды. Затем добавьте на сковороду лук, чеснок, морковь и бекон, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте. Затем добавьте травы, оливки и апельсиновую цедру. Влейте вино, дайте алкоголю выкипеть, добавьте немного воды, чтобы мясо было едва покрыто. Накройте крышкой и тушите в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 2 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени проверяйте, не нужно ли добавить жидкости. За полчаса до окончания добавьте в жаркое грибы. Когда мясо будет готово, достаньте из духовки, удалите лавровые листья и веточки трав. Подавайте жаркое с пастой.
