ЧАК С МЁДОМ
На шестерых
- 1 кг чака EMH из мясной породы
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 5–6 зубчиков чеснока
- 4 крупные луковицы
- 1 бутылка (500 мл) мёда
- 300 мл говяжьего бульона
- 2 лавровых листа
- небольшой пучок тимьяна
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо со всех сторон до корочки. Приправьте солью и перцем и переложите в жаровню. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук дольками, обжарьте на сковороде и переложите в жаровню. Добавьте веточки тимьяна и лавровые листья, залейте мёдом и бульоном. Накройте пергаментной бумагой, сверху крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку при 160 градусах. Запекайте, пока мясо не начнёт разваливаться, на это уйдёт примерно 3–3,5 часа. Удалите веточки тимьяна и лавровые листья. Подавайте мясо с луковым соусом и запечёнными овощами.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
На 6–8 порций
- 1,5 кг чака EMH из мясной породы
- 6 зубчиков чеснока
- 500 г лука
- 600 мл гранатового сока
- 2–3 ст.л. масла
- соль
- свежемолотый чёрный перец
На шампуры:
- тонко нарезанный копчёный бекон
- 2–3 разноцветных болгарских перца
- 2 крупные красные луковицы
Нарежьте мясо на куски размером 3 x 4 см. Для маринада раздавите чеснок, нарежьте лук. Влейте сок в большую миску, добавьте чеснок, лук и масло. Поместите мясо в маринад и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 12 часов. Нарежьте перец кусками по вкусу, лук, дольками. Нанизывайте на шампуры, чередуя мясо, скрученные ломтики бекона, кусочки перца и лук. Жарьте над горячими углями 20 минут или до желаемой степени прожарки. Приправьте солью и перцем и подавайте.
