КОТЛЕТЫ
8 котлет
- 500 г телячьего фарша EMH
- 300 мл сливок для взбивания
- панировочные сухари
- соль
- свежемолотый белый перец
- сливочное масло
- рапсовое масло холодного отжима
для подачи:
- картофельное пюре
- коричневое масло
- зелёный горошек
- брусника
Выложите фарш в миску, добавьте сливки, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Насыпьте на тарелку панировочные сухари, влажными руками сформируйте котлеты нужной формы и обваляйте в сухарях. Переложите на разделочную доску или поднос и уберите в холодильник на 30 минут для уплотнения. Разогрейте на сковороде смесь сливочного и растительного масла и обжарьте котлеты до золотистой корочки. Добавьте на сковороду ещё сливочного масла и подрумяньте его для соуса. Подавайте котлеты с картофельным пюре, горошком и брусникой, полив коричневым маслом.
МЯСНОЙ ХЛЕБ С ГРИБАМИ
На четверых
- 500 г телячьего фарша EMH
- 1 большой ломтик чёрствого белого хлеба
- 3 ст. л. сухого белого вина
- 200 г шампиньонов
- 1 крупное яйцо
- 1 луковица
- оливковое масло холодного отжима
- петрушка с гладкими листьями
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 150 г сырокопчёного бекона
Очистите и мелко нарубите лук вместе с грибами. Разломайте хлеб на мелкие кусочки, выложите в миску, залейте вином и небольшим количеством воды, оставьте размокать. Нарубите петрушку. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук с грибами, остудите. Добавьте в миску фарш, грибную смесь, яйцо и петрушку, приправьте и хорошо перемешайте. Выложите форму для кекса ломтиками бекона (укладывая их крест-накрест поверх формы), выложите фарш и заверните края бекона поверх массы. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30-35 минут. Подавайте с картофелем и любимым салатом.
