ГОВЯДИНА С КОФЕЙНЫМ МАРИНАДОМ
На восьмерых
- 1 flat iron EMH
маринад:
- 1 ст.л. кокосового пальмового сахара
- 2 ст.л. молотого кофе
- 0,5 ст.л. чесночного порошка
- 1 ст.л. лукового порошка
- 1 ст.л. хлопьев чили
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима
соус:
- 4 средние луковицы
- 1 ч.л. сушёного тимьяна
- оливковое масло холодного отжима
- 1 ч.л. каперсов
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 400 мл говяжьего бульона
- 100 мл виски
- 200 мл сливок для взбивания
- лимонный сок
Смешайте все ингредиенты маринада и вотрите в мясо, заверните в пищевую плёнку и уберите минимум на 24 часа в холодильник.
Достаньте мясо за 30 минут до приготовления, чтобы оно дошло до комнатной температуры. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах примерно 40 минут или до внутренней температуры 60 градусов. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15–20 минут.
Для соуса очистите лук и нарежьте кольцами. Разогрейте масло на сковороде, добавьте тимьян и обжарьте лук, влейте виски, выпарите алкоголь. Затем влейте бульон и сливки, добавьте каперсы. Дайте соусу потомиться на слабом огне 20–30 минут. Приправьте солью, перцем и лимонным соком. Тонко нарежьте мясо и подавайте с соусом и картофелем.
