ТАКО С САЛЬСОЙ ИЗ ТОМАТИЛЬО
На десятерых
- 1 кг скёрт-стейка EMH
маринад:
- 1 крупный лайм
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 средняя луковица
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- 2 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. коричневого сахара
сальса:
- 250 г томатильо или незрелых помидоров
- 1 халапеньо
- 1 зубчик чеснока
- 1 средняя луковица
- маленький пучок кинзы или гладколистной петрушки
для подачи:
- тортильи
- добавки по вкусу (фета, огурец, авокадо, красный лук)
Очистите лук и чеснок, натрите на мелкой тёрке, добавьте сок лайма, оливковое масло, соевый соус, сахар и специи. Хорошо перемешайте и натрите мясо. Переложите на блюдо, накройте плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике.
Для сальсы очистите лук и чеснок, нарежьте мельче. Переложите в кухонный комбайн вместе с томатильо, кинзой/петрушкой и халапеньо. Пробейте, посолите. Если используете незрелые помидоры, добавьте немного сока лайма.
Снимите с мяса большую часть маринада и обжарьте на раскалённом гриле с двух сторон примерно по семь минут или пока внутренняя температура не достигнет 55 градусов. Переложите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10–15 минут. Затем тонко нарежьте поперёк волокон. Подавайте с тортильями, сальсой и добавками на ваш вкус.
