СТРИПЛОЙН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ БАКЛАЖАНА
На четверых
- 2 стейка стриплойн EMH из мясной породы
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 1 средний баклажан
- 1 яйцо
- мука
- панировочные сухари
для панировки:
- оливковое масло холодного отжима
для подачи:
- любимый соус
Достаньте мясо минимум за 30 минут до приготовления. Нарежьте баклажан на кусочки одинаковой формы по вкусу. Переложите в миску, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. На одну тарелку разбейте яйцо, на другую насыпьте муку, на третью, панировочные сухари. Обваляйте кусочки баклажана сначала в муке, стряхните лишнее. Затем обмакните в яйцо и в последнюю очередь, в сухари. Выложите на решётку на противне, сбрызните оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 15 минут или до золотистой хрустящей корочки.
Разогрейте угли, приправьте мясо солью и перцем. Жарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, накройте фольгой. Дайте постоять до 10 минут. Подавайте вместе с баклажановыми фри.
СТРИПЛОЙН НА ГРИЛЕ С САЛАТОМ ИЗ ПШЕНА
На четверых
- 2 стейка стриплойн EMH
маринад:
- 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. молотого тмина
- 0,5 ч. л. кайенского перца
- 0,5 ч. л. кокосового пальмового сахара
- соль
- свежемолотый чёрный перец
салат:
- 85–90 г пшена
- 200 г помидоров
- половина длинного огурца
- горсть укропа и петрушки
- соль
- оливковое масло холодного отжима
- сок четвертинки лимона
Смешайте специи между собой. Положите мясо в ёмкость для маринования и равномерно натрите смесью со всех сторон. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике. Сварите пшено в подсоленной воде (не разваривайте!), слейте воду и промойте под холодной водой. Нарежьте огурец, помидоры и зелень. Заправьте пшено лимонным соком, добавьте 2–3 ст. л. оливкового масла и смешайте с овощами и зеленью.
Жарьте мясо на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны. Затем заверните в фольгу и оставьте отдыхать на 15 минут. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с салатом.
