PEEKONISSE MÄHITUD TÄIDETUD KÖÖGIVILJAD
- 6 jalapenot
- 6 eestimaist šampinjoni
- 80 g fetat
- 70 g toorjuustu
- 2 pakki EMH toorsuitsu peekonit
- siledalehelist peterselli
- suitsutatud paprikapulbrit
- 1 sibul
- külmpressitud oliiviõli
- soola
Koori sibul, haki peeneks ning prae õlis kuldpruuniks. Sega sibul kausikeses toasooja toorjuustuga, murenda sisse feta, seejärel jaga täidis kahte ossa. Seenetäidise sisse sega hakitud peterselli ning jalapenotäidise sisse suitsutatud paprikat. Eemalda seentel jalad, piserda kergelt oliiviõliga, maitsesta soolaga ning täida. Lõika jalapenod laevukesteks või lõika müts maha ning kraabi seemned välja, seejärel täida. Keera igale seenele ja jalapenole ümber 1–2 peekoniriba (vastavalt köögivilja suurusele), kinnita hambatikuga. Grilli või küpseta ahjus kuni peekon on krõbe.
EMH PRAEKAPSAS PEEKONIGA
Kuuele
- 1 kg hapukapsast
- 1 porrulauk
- 1 pakk EMH toorsuitsupeekonit
- värskelt jahvatatud musta pipart
- külmpressitud oliiviõli
- 30 g võid
- 300 ml jõuluporterit
- kimp tüümiani ja rosmariini
- 200 ml vahukoort
- paar peotäit jõhvikaid
- vajadusel soola ja suhkrut
Haki porrukauk peeneks ning peekon väiksemateks tükkideks. Kuumuta pannil õli, prae porru ja peekon läbi, maitsetsa pipraga, seejärel lisa kapsas, ürdid ja porter, kuumuta läbi ning lisa või. Kata kaanega ning lase 50 minutit haududa. Lisa vahukoor ning hauta veel 15 minutit. Maitsesta vajadusel soola ja suhkruga, sega juurde jõhvikad ning serveeri.
