БАРАНЬЯ ВЫРЕЗКА С ЛЕСНЫМ АРОМАТОМ
На двоих
- 250–300 г бараньей вырезки EMH
- 1 ст. л. рубленого тимьяна
- 2 ч. л. порошка из еловых побегов
- свежемолотый чёрный перец
морковь в духовке:
- 5–6 разноцветных морковок
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- 2 ч. л. берёзового сиропа
для подачи:
- соус из красного вина
Смешайте рубленый тимьян с порошком из еловых побегов, добавьте чёрный перец и обваляйте вырезку так, чтобы она была равномерно покрыта. Заверните в пищевую плёнку и оставьте на ночь в холодильнике.
Очистите морковь, нарежьте по вкусу, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и тимьяном.
Хорошо перемешайте, запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах примерно 40 минут или пока морковь почти не приготовится, но останется слегка хрустящей. Полейте берёзовым сиропом и запекайте ещё 5 минут.
Разогрейте масло на сковороде, быстро обжарьте вырезку со всех сторон и поставьте на 5 минут в духовку при 180 градусах. Достаньте, дайте мясу немного отдохнуть, нарежьте тонко, посолите. Подавайте с морковью и соусом из красного вина.
