КАРЕ ЯГНЁНКА НА ГРИЛЕ
На двоих
- 6 рёбрышек каре ягнёнка EMH
- соль
- свежемолотый чёрный перец
салат:
- 1 маленькая красная луковица
- половина длинного огурца
- пара средних помидоров
- горсть маслин Каламата с косточкой
- 100 г сыра фета
- соль
- перец
- 1 ч. л. сушёного орегано
- оливковое масло холодного отжима
- красный винный уксус
Для салата очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. На дно салатника налейте немного оливкового масла и красного винного уксуса, слегка приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. Добавьте лук и орегано, перемешайте. Нарежьте огурец и помидоры на кусочки, удалите из маслин косточки. Добавьте в миску, перемешайте, раскрошите сверху фету.
Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте рёбрышки с каждой стороны по 2–4 минуты. Важно, чтобы жир вытопился и рёбрышки приобрели красивую золотистую корочку, но внутри оставались розовыми. Приправьте солью и перцем, сразу подавайте с салатом.
КАРЕ ЯГНЁНКА С ЧЕРЕМШОЙ
На четверых
- 8 рёбрышек каре ягнёнка EMH на кости
- 150 г черемши
- 50 мл оливкового масла холодного отжима
- соль
- свежемолотый чёрный перец
салат:
- 400 г брокколи
- 200 г замороженного зелёного горошка
- пармезан
- сок 1/2 лимона
- оливковое масло холодного отжима
- хлопья чили
Приправьте каре солью и перцем. Измельчите блендером черемшу с маслом в пасту и равномерно намажьте на мясо. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь для маринования. За 30 минут до готовки достаньте мясо, дайте дойти до комнатной температуры, удалите лишний маринад и обжарьте на раскалённом гриле с каждой стороны примерно 3–4 минуты.
Для салата отварите соцветия брокколи в подсоленной воде несколько минут, добавьте горошек, снова доведите до кипения и сразу слейте воду. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, перемешайте. Затем добавьте хлопья чили и стружку пармезана, подавайте вместе с каре.
