ГЛАЗИРОВАННЫЕ БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ
На четверых
- 2 пластины бараньих ребрышек EMH
Глазурь:
- 3 ст. л. пасты чили
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. пальмового сахара
- 3 ст. л. меда
- 2 ч. л. чесночного порошка
- 0,5 ч. л. имбирного порошка
Положите пластины ребрышек в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 45-50 минут. Тем временем приготовьте глазурь. Отмерьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и нагревайте, пока смесь не загустеет.
Достаньте ребрышки из кастрюли, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте. Застелите противень пергаментом, выложите ребрышки и смажьте глазурью со всех сторон. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Подавайте с салатом.
БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ С МЯТНЫМ СОУСОМ
На троих
- 800 г бараньих ребрышек EMH
- соль
- свежемолотый черный перец
- сок 1 лимона
- 2-3 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 ч. л. сушеной душицы
- 6 крупных зубчиков чеснока
- 1 ст. л. с горкой меда
- немного бальзамического уксуса
мятный соус:
- пучок мяты
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. воды
- щепотка соли
- 1,5 ч. л. сахара
Очистите чеснок и мелко нарежьте с солью. Переложите в миску, добавьте перец, лимонный сок, масло и душицу. Хорошо перемешайте, равномерно нанесите на ребрышки и оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь.
Достаньте ребрышки из холодильника, выложите на противень костями вниз, добавьте немного воды, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 1 час. Тем временем приготовьте мятный соус. Нарежьте мяту, добавьте сахар, соль, уксус и воду. Хорошо перемешайте и отставьте. Достаньте ребрышки из духовки, смажьте медом, сбрызните бальзамическим уксусом и верните под гриль на 5-7 минут. Следите, чтобы не подгорели! Достаньте из духовки, переверните ребрышки на другую сторону и повторите.
Разрежьте ребрышки и подавайте с мятным соусом.
