РИБАЙ С МАСЛОМ ИЗ ЧЕРЕМШИ
На троих
- 1 стейк рибай EMH на кости, выдержка 28+ дней
- соль
масло из черемши:
- небольшой пучок черемши
- оливковое масло первого отжима
- щепотка хлопьев чили
- лимонный сок
- соль
спаржа:
- 1 пучок спаржи
- оливковое масло первого отжима
- 2 ст. л. тертого пармезана
- лимонный сок
- небольшая горсть миндаля
Для приготовления масла из черемши мелко нарежьте черемшу, затем разотрите с солью и оливковым маслом до жидкой пасты. Приправьте хлопьями чили и лимонным соком. Обжарьте стейк на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите под фольгу для отдыха. Тем временем мелко нарубите миндаль и смешайте с пармезаном. Смажьте спаржу маслом и быстро обжарьте на гриле с обеих сторон. Переложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и посыпьте пармезаново-миндальной крошкой.
