T-BONE НА ГРИЛЕ С ЛИМОННЫМ МАСЛОМ
На четверых
- 1 стейк T-bone из мраморной говядины EMH
- немного оливкового масла холодного отжима
- 2 зубчика чеснока
- несколько веточек тимьяна
- кусочек сливочного масла
- соль
- свежемолотый чёрный перец
лимонное масло:
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. листьев тимьяна
- лимонный сок
- лимонная цедра
Для приготовления ароматного масла оставьте сливочное масло при комнатной температуре. Когда оно размягчится, отмерьте нужное количество в мисочку, добавьте лимонную цедру и сок, листья тимьяна, приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте, заверните в пищевую плёнку, сформируйте колбаску и уберите в холодильник для застывания.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте стейк с каждой стороны по 4–5 минут. Затем добавьте на сковороду веточки тимьяна, раздавленные зубчики чеснока и кусочек сливочного масла. Ещё раз полейте стейк растопленным маслом, затем снимите со сковороды, нарежьте ароматное масло кружочками, выложите на мясо и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 10–15 минут, тонко нарежьте и подавайте.
